«Πολυσχιδής, ανήσυχος, αντισυμβατικός. Επιχειρηματικά ιδιοφυής, τολμηρός, ακαταπόνητος. Πολιτικά ενεργός, προοδευτικός, βαθύτατα δημοκρατικός». Με τα λόγια αυτά αποχαιρέτησε τον πρώην δήμαρχο η Πρόεδρος της Δημοκρατίας Κατερίνα Σακελλαροπούλου.
«Ήταν ένας άνθρωπος σε αδιάκοπη συνομιλία με τον εαυτό του, ικανός να τον αξιολογεί αντικειμενικά ή και σκληρά μερικές φορές, χωρίς να φοβάται να έρθει αντιμέτωπος με τα λάθη, τις αδυναμίες, τις ελλείψεις, τις φοβίες του, χωρίς να εθελοτυφλεί, χωρίς να αυταπατάται» αναφέρει μεταξύ άλλων στην ανάρτησή της η κυρία Σακελλαροπούλου. 
«Ένας τέτοιος Δήμαρχος ήταν αναπόφευκτο να αμφισβητηθεί, αλλά και να εμπνεύσει. Τον αποχαιρετώ με βαθιά συγκίνηση και θλίψη ως έναν ακάματο ενεργό πολίτη, έναν θαρραλέο άνθρωπο, έναν πολύ αγαπητό φίλο» καταλήγει η Πρόεδρος της Δημοκρατίας.
Μητσοτάκης: Ευπατρίδης της καθημερινότητας ο Γιάννης Μπουτάρης
«Η Θεσσαλονίκη, η Βόρεια Ελλάδα και ολόκληρη η χώρα αποχαιρετούν μία ξεχωριστή προσωπικότητα. Ο Γιάννης Μπουτάρης δεν υπήρξε μόνο οραματιστής δήμαρχος της αγαπημένης του πόλης. Ούτε μόνο εμβληματικός επιχειρηματίας και πρωτοπόρος της οικολογίας ως ιδρυτής του Αρκτούρου. Πάνω από όλα ήταν ένας άξιος πολίτης. Και ένας ευπατρίδης της καθημερινότητας» ανέφερε στο συλληπητήριο μήνυμά του ο πρωθυπουργός Κυριάκος Μητσοτάκης.
«Ένας ζεστός άνθρωπος, που ήξερε να αντιμετωπίζει και να ξεπερνά με γενναιότητα τα προβλήματα. Και, ταυτόχρονα, να λατρεύει την τέχνη, ανοιχτός σαν αιώνιος έφηβος σε όλα τα νεανικά ρεύματα. Η παρουσία του ταυτίστηκε, έτσι, τόσο με την ευγενική συμπεριφορά, όσο και με τη ριζοσπαστική σκέψη» σημείωσε.
Είμαι περήφανος που με τιμούσε με τη φιλία του, καθώς το πνεύμα του έμεινε πάντα μακριά από τη φυλακή των δογμάτων και των συμπλεγμάτων. Αυτό είχα διαπιστώσει και στην τελευταία μας, δυστυχώς, συνάντηση, λίγο πριν από τις τελευταίες εκλογές, όταν με φιλοξένησε στο ξακουστό οινοποιείο του ανέφερε ο πρωθυπουργός
«Κρατώ από τότε τη γαλήνη στο χαμόγελό του. Τη σπίθα στα μάτια του. Και την ηρεμία στα λόγια του. Έτσι θα τον θυμούνται όσοι τον ήξεραν. Αλλά και όσοι δεν έτυχε να τον γνωρίσουν από κοντά, σίγουρα κάπως έτσι θα τον διατηρήσουν στη μνήμη τους.
Γιατί, πράγματι, ο κυρ-Γιάννης είχε μία ξεχωριστή ακτινοβολία που θα διαρκεί… Τα ειλικρινή μου συλλυπητήρια στην οικογένειά του» δήλωσε ο κ. Μητσοτάκης.
Ανδρουλάκης: Έδωσε όλες του τις δυνάμεις για μια Θεσσαλονίκη προοδευτική και εξωστρεφή
«Ο Γιάννης Μπουτάρης, πολυσχιδής, αντισυμβατικός και δημιουργικός, έδωσε όλες του τις δυνάμεις για μια Θεσσαλονίκη προοδευτική, ανοιχτή, ζωντανή και εξωστρεφή, αναφέρει στο συλληπητήριο μήνυμά του ο πρόεδρος του ΠΑΣΟΚ, Νίκος Ανδρουλάκης.
Η απώλειά του είναι μεγάλη για την πόλη που αγάπησε, για την οινική παραγωγή της πατρίδας μας και για τους ανθρώπους της που τον αγάπησαν και τον αποκαλούσαν έτσι απλά “κυρ-Γιάννη” σημείωνει.
«Ο Γιάννης Μπουτάρης τίμησε και δικαίωσε την εμπιστοσύνη των δημοτών της Θεσσαλονίκης, της κοινωνίας των πολιτών, του ΠΑΣΟΚ και όσων στήριξαν την υποψηφιότητά του, που επέφερε τομή στην ιστορία και την ταυτότητα της πόλης. Εκφράζω τα ειλικρινή μου συλλυπητήρια στην οικογένεια και τους οικείους του» καταλήγει ο κύριος Ανδρουλάκης.
Τζιτζικώστας: Σπουδαίος άνθρωπος, αγαπημένος φίλος
«Με μεγάλη θλίψη αποχαιρετώ τον Γιάννη Μπουτάρη, έναν σπουδαίο άνθρωπο και αγαπημένο φίλο, που με τη δύναμη, την αφοσίωση και το πάθος του άφησε ανεξίτηλο το αποτύπωμά του στη Θεσσαλονίκη, που τόσο αγαπούσε», ανέφερε ο περιφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας, Απόστολος Τζιτζικώστας.
«Ο κυρ Γιάννης πέρα από καινοτόμος και τολμηρός επιχειρηματίας και Δήμαρχος, ήταν άνθρωπος με ανοιχτή καρδιά και φιλότιμο που μας άγγιξε με τον χαρακτήρα και την αυθεντικότητά του», σημειώνει ο κ. Τζιτζικώστας.
Στέλιος Αγγελουδης: Τολμηρός οραματιστής
«Ο Γιάννης Μπουτάρης, ο άνθρωπος που άφησε όσο ελάχιστοι το αποτύπωμά του στη Θεσσαλονίκη, δεν είναι πλέον κοντά μας. Υπήρξε ο τολμηρός οραματιστής που αγωνίστηκε με όλες του τις δυνάμεις να φέρει και πάλι την πόλη σε επαφή με το πλούσιο πολυπολιτισμικό, πολύχρωμο και κοσμοπολίτικο παρελθόν της, τόλμησε υπερβάσεις και ανατροπές, συγκρούστηκε με καθεστηκυίες νοοτροπίες και συμφέροντα, προώθησε την εξωστρέφεια, έδωσε στην πόλη ελπίδα και αυτοπεποίθηση», αναφέρει σε ανάρτησή του ο δήμαρχος Θεσσαλονίκης, Στέλιος Αγγελούδης, για την απώλεια του Γιάννη Μπουτάρη σε ηλικία 82 ετών.
Ο κ. Αγγελούδης χαρακτηρίζει τον Γιάννη Μπουτάρη «φίλο, αντισυμβατικό και αιρετικό, έναν ελεύθερο άνθρωπο, δεν υπάκουε στους συμβατικούς κανόνες: Έζησε όπως ήθελε, πολλές ζωές σε μία. Τον αποχαιρετώ με αισθήματα θλίψης και οδύνης και τον ευχαριστώ γιατί μας έδειξε το δρόμο που πρέπει να ακολουθήσουμε για να κερδίσουμε τη Θεσσαλονίκη που μας αξίζει και δικαιούμαστε.
“Από τη ζωή μέχρι το θάνατο ένα τσιγάρο δρόμος” έλεγε η Μελίνα Μερκούρη. Και το τσιγάρο αυτό το απόλαυσε ο Γιάννης μέχρι τη τελευταία ρουφηξιά. Καλό ταξίδι…».
Ο Γιάννης Μπουτάρης
EUROKINISSI / MΟΤΙΟΝΤΕΑΜ/ΓΙΩΡΓΟΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΙΔΗΣ
Ποιος ήταν ο Γιάννης Μπουτάρης
Ο γνωστός οινολόγος νοσηλευόταν το τελευταίο διάστημα με σοβαρά προβλήματα υγείας σε ιδιωτικό θεραπευτήριο της Θεσσαλονίκης.
Γεννημένος στις 13 Ιουνίου 1942 στη Θεσσαλονίκη. Πτυχιούχος Χημικός του ΑΠΘ, διπλωματούχος Οινολόγος και συνεχιστής της πλούσιας οικογενειακής παράδοσης στα κρασιά, μέσω της εταιρείας «Ι. Μπουτάρης & Υιός», την οποία ίδρυσε ο παππούς του το 1879.
Από την εταιρεία «Μπουτάρη» αποχώρησε το 1996 και ίδρυσε την εταιρεία «Κυρ-Γιάννη» -με τα ομώνυμα κρασιά και τα οινοποιεία σε ιδιόκτητους αμπελώνες, στο Γιαννακοχώρι Νάουσας και στο Αμύνταιο-, την οποία σήμερα διευθύνουν οι δύο του γιοι.
Διετέλεσε πρόεδρος και μέλος διοικήσεων πλήθους φορέων, επαγγελματικών, περιβαλλοντικών και πολιτιστικών, όπως η Διεθνής Ακαδημία Οίνου, ο Σύνδεσμος Ελληνικού Οίνου, η Διεπαγγελματική Οργάνωση Αμπέλου και Οίνου, Οργανισμός Τουρισμού Θεσσαλονίκης και το Φεστιβάλ Κινηματογράφου Θεσσαλονίκης.
H ενασχόληση του με την αυτοδιοίκηση
Εξελέγη ως ο 60ος δήμαρχος Θεσσαλονίκης το 2010 και παρέμεινε στο δημαρχιακό θώκο για δύο διαδοχικές θητείες, έως το 2019.
Στις πρόσφατες δημοτικές εκλογές, που διεξήχθησαν τον Οκτώβριο του 2023, εξελέγη εκ νέου με την παράταξη του Σπύρου Πέγκα ως πρώτος δημοτικός σύμβουλος, λαμβάνοντας ρεκόρ ψήφων.
